Tartare di salmone, finocchio e mandarino

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: 150 g di filetto di salmone norvegese fresco senza pelle 6 mandarini (o clementine) 1/2 finocchio erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato praticate un taglio a 2/3 dell’altezza dei mandarini in modo da eliminare la calotta superiore. Molto delicatamente rimuovete l’interno cercando di conservare il più possibile gli …

Linguine con pesto di mandorle

Linguine con pesto di mandorle

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Piatti unici

Ingredienti per 4 persone: linguine 400 g mandorle pelate100 g mandorle non pelate 50 g olio extra vergine d’oliva 40 g limone succo e scorza 1 basilico 5 foglie menta q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. acqua calda q.b. Preparazione: Per preparare le linguine con pesto di mandorle, iniziate frullando finemente le mandorle pelate e non pelate in un …

Ciambella di cachi

Ciambella di cachi

Silvia Ferri Blog, Dolci, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per stampo di 24 cm: 220gr di farina integrale macinata a pietra 4 cachi maturi (circa 330gr di polpa pulita) 150gr di albumi 25gr di Stevia oppure 80gr di zucchero di cocco o di canna 50gr di olio di oliva delicato oppure di girasole  1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Prima di tutto laviamo i cachi e togliamo la pelle, …

Zuppa di castagne

Zuppa di castagne

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: 500 g castagne 2 fette di pane casareccio 2 coste di sedano un porro una carota una cipolla olio extravergine d’ oliva sale pepe Preparazione: Per la ricetta della zuppa di castagne, incidete con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, mettetele in una pentola coperte di acqua e cuocetele per 20′. Scolatele e sbucciatele da …

Cous cous con funghi

Cous cous con funghi

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Piatti unici

Ingredienti per 2 persone: 120 g cous cous precotto 200 ml brodo vegetale 200 g funghi champignon 3 noci 3 cucchiai vino bianco 1 cucchiaio curcuma 1 aglio spicchio 1 spinaci novelli mazzetto 1 carota piccola 1 sedano cuore 1 cucchiaio olio extravergine di oliva 1 scalogno q.b. peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. mentuccia o nepitella q.b. sale Preparazione: Lava le verdure, pela la carota tagliandola a rondelle sottili e taglia il sedano a pezzettini. Monda i funghi, lavali e tagliali a fette alte se sono grossi, altrimenti …

Ragù

Ragù

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti: 250g di conserva di pomodoro 100g di macinato magro 1 carota 30g di scalogno 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi piccoli le carote e lo scalogno. In una padella mettere il cucchiaio di olio, le carote e la cipolla. Mettere sul fuoco e lasciare imbiondire a fiamma moderata per qualche minuto Aggiungere un …

Gnocchetti verdi

Gnocchetti verdi

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Piatti unici

Ingredienti: patate farinose 700 g spinaci 400 g farina 00 100 g sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare gli gnocchetti verdi preparate gli spinaci. Mondateli e, in una casseruola dai bordi alti, fateli lessare in poca acqua salata. In un’altra pentola fate cuocere le patate (meglio se tutte della stessa dimensione), mettendole a lessare con la buccia per 30-40 minuti. …

Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: CAVOLFIORE 800g PATATE 600g CIPOLLOTTO 1 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 4 cucchiai BRODO VEGETALE 1 litro ERBA CIPOLLINA q.b. SALE MARINO q.b. PEPE NERO q.b. Preparazione: Cominciate a lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi. Affettate poi il cipollotto e passate al cavolfiore. Eliminate le foglie e l’estremità inferiore della testa e staccate dal gambo le cimette. Tagliatele poi a fette per …

Sedano rapa al forno

Sedano rapa al forno

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: un sedano rapa paprika erbe aromatiche a piacere due cucchiaini di olio extravergine d’oliva Preparazione: Lavare il sedano rapa avendo cura di eliminare la terra, sbucciare con attenzione tagliano la parte barbuta e la parte bitorzoluta, facendo attenzione perché è coriacea, lavare di nuovo. Affettare ed ottenere dei bastoncini come se voleste fare le patatine fritte. Mettere i bastoncini di …

Torta yogurt e fichi

Torta yogurt e fichi

Silvia Ferri Blog, Dolci, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: 5 fichi 4 uova 60 gr di zucchero di canna 2 barattolini di yogurt bianco 50 gr di farina la buccia grattugiata di un limone zucchero a velo Preparazione: In una ciotola montate il rosso delle uova con lo zucchero, aggiungete quindi lo yogurt, la farina e la buccia del limone. Montate gli albumi a neve e, quando saranno ben fermi, uniteli  al composto con lo …