Il piacere di mangiare sano è quello che si prova mangiando bene, riscoprendo il piacere di alimentarsi in modo corretto!
Qui trovi alcune ricette da provare; se vuoi indicarmi una ricetta che vorresti avere in chiave più leggera, scrivimi!

Finocchi e pompelmi rosa

Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi teneri 2 pompelmi rosa 200 g di sedano bianco 1/2 limone menta olio sale pepe Preparazione: Tagliate a julienne il sedano, eliminate la parte più dura dei finocchi e poi tagliateli a fettine sottili. Sbucciate al vivo i pompelmi, raccogliete gli spicchi in una grande insalatiera, aggiungete i finocchi e il sedano. In una …

Minestra di verza

Ingredienti per 4 persone: ditaloni rigati 320 g verza 350 g scalogno 80 g olio extravergine d’oliva 40 g acqua 1,5 l alloro 2 foglie timo 2 rametti rosmarino 2 rametti pepe nero q.b. sale grosso q.b. Preparazione: Per preparare la minestra di verza, per prima cosa mondate e affettate sottilmente lo scalogno. In un tegame capiente scaldate l’olio di …

Insalata di radicchio e kiwi

Ingredienti per 4 persone: mandorla a lamelle 30 g olio extravergine d’oliva 30 g 300 g radicchio rosso 30 g grana 1 avocado 1 kiwi succo di limone sale q.b. pepe q.b. Preparazione: 1) Sbuccia l’avocado e taglia la polpa a cubetti di 2 cm di lato. Mettili in una terrina e spruzzali di limone per evitare che si anneriscano. …

Tagliata di tacchino

Ingredienti per 4 persone: petto di tacchino intero 800 g finocchi 400 g melagrana (1 media) 400 g olio extravergine d’oliva 80 g pepe nero q.b. sale fino q.b. aneto q.b. fior di sale q.b. Preparazione: Per preparare la tagliata di tacchino con finocchi e melagrana, iniziate dalla carne. Su una piastra rovente versate un filo d’olio. Adagiatevi il tacchino e fatelo …

Tortino di patate e carciofi

Ingredienti per 2 persone: 300 g patate sbucciate 4 cuori di carciofi 20 g parmigiano sale pepe 20 ml olio extravergine d’oliva 10 g porro farina limone Preparazione: Taglia le patate a cubetti regolari, falle bollire per 10 minuti o finché non diventano ben cotte. Scolale, raffreddale sotto un getto di acqua fredda, asciugale e trasferiscile in una ciotola. Condiscile con sale, pepe, olio e parmigiano grattugiato, mescola e tienile …

Bietole ripiene

Ingredienti per 4 persone: Foglie di bietola 750 g Riso 300 g Gherigli di noci 150 g Acqua1 bicchiere Succo di limone 2 Prezzemolo 100 g Foglie di insalata a piacere Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata Pulisci le foglie di bietola e immergile in una pentola di acqua bollente per pochi secondi, solo per ammorbidirle  Mescola il riso …

Risotto all’arancia con spada e gamberetti

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320 g pesce spada 300 g gamberetti 200 g porri 400 g succo d’arancia (di circa 4-5 arance) 600 g scorza d’arancia 1 spumante brut 400 g peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per realizzare il risotto all’arancia con spada e gamberetti, per …

Cardi e patate

Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di cardi 1/2 limone 1/2 cipolla 1 peperoncino 3 patate olio exravergine di oliva sale pepe Preparazione: Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a metà …

Tartare di salmone, finocchio e mandarino

Ingredienti per 4 persone: 150 g di filetto di salmone norvegese fresco senza pelle 6 mandarini (o clementine) 1/2 finocchio erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato praticate un taglio a 2/3 dell’altezza dei mandarini in modo da eliminare la calotta superiore. Molto delicatamente rimuovete l’interno cercando di conservare il più possibile gli …

Linguine con pesto di mandorle

Ingredienti per 4 persone: linguine 400 g mandorle pelate100 g mandorle non pelate 50 g olio extra vergine d’oliva 40 g limone succo e scorza 1 basilico 5 foglie menta q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. acqua calda q.b. Preparazione: Per preparare le linguine con pesto di mandorle, iniziate frullando finemente le mandorle pelate e non pelate in un …