Tagliata di tacchino

Tagliata di tacchino

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: petto di tacchino intero 800 g finocchi 400 g melagrana (1 media) 400 g olio extravergine d’oliva 80 g pepe nero q.b. sale fino q.b. aneto q.b. fior di sale q.b. Preparazione: Per preparare la tagliata di tacchino con finocchi e melagrana, iniziate dalla carne. Su una piastra rovente versate un filo d’olio. Adagiatevi il tacchino e fatelo …

Tartare di salmone, finocchio e mandarino

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Ingredienti per 4 persone: 150 g di filetto di salmone norvegese fresco senza pelle 6 mandarini (o clementine) 1/2 finocchio erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato praticate un taglio a 2/3 dell’altezza dei mandarini in modo da eliminare la calotta superiore. Molto delicatamente rimuovete l’interno cercando di conservare il più possibile gli …

Rotolini di zucchine con crudo e robiola

Rotolini di zucchine con crudo e robiola

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Ingredienti per 12 pezzi: zucchine 2 robiola 100g prosciutto crudo 120g erba cipollina q.b. pepe nero q.b. sale fino q.b. Preparazione: Per preparare i rotolini di zucchine con crudo e robiola come prima cosa lavate le zucchine. Poi spuntatele da entrambi i lati e utilizzando una mandolina, o un coltello, ricavate 12 fette spesse 2-3 mm. Ungete una griglia e scaldatela; …

Insalata di Mazzancolle pesca e melone

Insalata di Mazzancolle pesca e melone

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Ingredienti per 4 persone: 12 Mazzancolle 1 Finocchio Foglie di mentuccia fresca 1/2 Melone giallo 1 Pesca noce q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e Pepe Preparazione: Lavate e sgusciate le mazzancolle, togliendo le teste e il budellino nero. Eliminate le foglie esterne più dure del finocchio e tagliatelo a lamelle molto sottili. Tagliate il melone giallo a cubetti regolari e la pesca a fettine sottili. Spadellate le …

Pasticcini di ravanelli

Pasticcini di ravanelli

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Ingredienti: 16 ravanelli 100g robiola erba cipollina q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe rosa in grani q.b. Preparazione: 1) Elimina le radichette e le foglioline di 16 grossi ravanelli. Incidili all’esterno con un coltellino, creando disegni a piacere. Scavali all’interno con uno scavino. 2) Monta in una ciotola 100 g di robiola con poco olio extravergine, un pizzico …

Cordon bleu light di melanzane con philadelphia

Cordon bleu light di melanzane con philadelphia

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Ingredienti: 1 melanzana 150 g di philadelphia light latte q.b. pangrattato q.b. sale q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva Preparazione: Tagliate le melanzane a rondelle di 0,5 cm, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti in modo che rilascino il liquido in eccesso. Dopo di ché asciugate bene con un panno. Spalmate sulle fette di melanzane la philadelphia e ricoprite con un’altra fetta, tipo …

Gamberi alla catalana

Gamberi alla catalana

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Ingredienti per 4 persone: gamberi (circa 16) 800 g rucola 50 g cipolle rosse 200 g pomodorini ciliegino 200 g aceto di vino bianco 5 g olio extravergine d’oliva 40 g basilico q.b. sale fino q.b. Preparazione: Per preparare i gamberi alla catalana iniziate occupandovi della cipolla. Mondatela, tagliatela in 4 e ricavate da ogni quarto degli spicchi più sottili. Versateli …

Barchette di indivia con mousse di robiola e tonno alle erbe

Barchette di indivia con mousse di robiola e tonno alle erbe

Silvia Ferri il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: 8/10 foglie di indivia belga  200 g di robiola 100 g di tonno sott’olio sgocciolato erba cipollina q.b. timo q.b. menta q.b. prezzemolo q.b. origano q.b. maggiorana q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lava l’indivia e stacca 8-10 foglie. Metti la robiola, il tonno precedentemente sgocciolato, un pizzico di sale e tutte le erbe aromatiche tagliate grossolanamente in un frullatore. Frulla fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa Riempi …

Scaloppine all’arancia senza burro

Scaloppine all’arancia senza burro

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Ingredienti: 8 fettine sottili di lonza di maiale 2 arance biologiche (il succo e la scorza) q.b. farina di riso q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe rosa in grani q.b. sale e pepe Preparazione: Lavate le arance sotto l’acqua corrente, asciugatele e grattugiate una piccola quantità di scorza per guarnire. Spremete il succo di entrambi i frutti con uno spremiagrumi e filtratelo per eliminare eventuali semi e residui …

Strisce di pollo alla melagrana

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Ingredienti per 4 persone: petto di pollo 720 g melagrana(circa 2 intere) 700 g farina 00 60 g olio extravergine d’oliva 60 g pepe nero q.b. sale fino q.b. insalata mista 100 g Preparazione: Per preparare le strisce di pollo alla melagrana iniziate dalla pulizia del petto di pollo. Eliminate il grasso ed i tendini, apritelo a metà ed asportate anche …