Insalata di ceci estiva

Insalata di ceci estiva

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: Preparazione: Per preparare l‚Äôinsalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi.¬† Eliminate¬†la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi, poi¬†rimuovete¬†i filamenti interni e infine tagliate il peperone a listarelle sottili. Dividete a met√† i pomodorini. Passate alla zucchina: spuntatela e tagliatela a rondelle; da queste ottenete dei bastoncini¬† Spuntate il cetriolo …

Tagliata di tacchino

Tagliata di tacchino

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: petto di tacchino intero 800 g finocchi 400 g melagrana (1 media) 400 g olio extravergine d’oliva 80 g pepe nero¬†q.b. sale fino q.b. aneto q.b. fior di sale q.b. Preparazione: Per preparare la tagliata di tacchino con finocchi e melagrana, iniziate dalla carne. Su una piastra rovente versate un filo d’olio. Adagiatevi il tacchino¬†e fatelo …

Tartare di salmone, finocchio e mandarino

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: 150 g di filetto di salmone norvegese fresco senza pelle 6 mandarini (o clementine) 1/2 finocchio erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato praticate un taglio a 2/3 dell‚Äôaltezza dei mandarini in modo da eliminare la calotta superiore. Molto delicatamente rimuovete l‚Äôinterno cercando di conservare il pi√Ļ possibile gli …

Rotolini di zucchine con crudo e robiola

Rotolini di zucchine con crudo e robiola

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 12 pezzi: zucchine 2 robiola 100g prosciutto crudo 120g erba cipollina q.b. pepe nero q.b. sale fino q.b. Preparazione: Per preparare i rotolini di zucchine con crudo e robiola come prima cosa lavate le zucchine. Poi spuntatele da entrambi i lati¬†e utilizzando una mandolina, o un coltello, ricavate 12 fette spesse 2-3 mm. Ungete una griglia e scaldatela; …

Insalata di Mazzancolle pesca e melone

Insalata di Mazzancolle pesca e melone

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: 12 Mazzancolle 1 Finocchio Foglie di mentuccia fresca 1/2 Melone giallo 1 Pesca noce q.b. Olio extravergine d‚Äôoliva q.b. Sale e Pepe Preparazione: Lavate e sgusciate le mazzancolle, togliendo le teste e il budellino nero.¬†Eliminate le foglie esterne pi√Ļ dure del finocchio¬†e tagliatelo a lamelle molto sottili. Tagliate il melone giallo a cubetti regolari e la pesca a fettine sottili. Spadellate le …

Pasticcini di ravanelli

Pasticcini di ravanelli

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti: 16 ravanelli 100g robiola erba cipollina q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe rosa in grani q.b. Preparazione: 1) Elimina le radichette e le foglioline di 16 grossi ravanelli. Incidili all’esterno con un coltellino, creando disegni a piacere. Scavali all’interno con uno scavino. 2) Monta in una ciotola 100 g di robiola con poco olio extravergine, un pizzico …

Cordon bleu light di melanzane con philadelphia

Cordon bleu light di melanzane con philadelphia

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti: 1 melanzana 150 g di philadelphia light latte q.b. pangrattato q.b. sale q.b. 1 cucchiaio d‚Äôolio d‚Äôoliva Preparazione: Tagliate le¬†melanzane¬†a rondelle di 0,5 cm, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti in modo che rilascino il liquido in eccesso. Dopo di ch√© asciugate bene con un panno. Spalmate sulle fette di melanzane la¬†philadelphia e ricoprite con un’altra fetta, tipo …

Gamberi alla catalana

Gamberi alla catalana

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Ingredienti per 4 persone: gamberi (circa 16) 800 g rucola 50 g cipolle rosse 200 g pomodorini ciliegino 200 g aceto di vino bianco 5 g olio extravergine d’oliva 40 g basilico q.b. sale fino q.b. Preparazione: Per preparare i gamberi alla catalana iniziate occupandovi della cipolla. Mondatela, tagliatela in 4¬†e ricavate da ogni quarto degli spicchi pi√Ļ sottili. Versateli …

Barchette di indivia con mousse di robiola e tonno alle erbe

Barchette di indivia con mousse di robiola e tonno alle erbe

Silvia Ferri il piacere di mangiare sano, Secondi

Ingredienti per 4 persone: 8/10¬†foglie di indivia belga¬† 200¬†g¬†di robiola 100¬†g¬†di tonno sott’olio¬†sgocciolato erba cipollina¬†q.b. timo¬†q.b. menta¬†q.b. prezzemolo¬†q.b. origano¬†q.b. maggiorana¬†q.b. sale¬†q.b. pepe¬†q.b. Preparazione: Lava l‚Äôindivia e stacca 8-10 foglie. Metti la robiola, il tonno precedentemente sgocciolato, un pizzico di sale e tutte le erbe aromatiche tagliate grossolanamente in un frullatore. Frulla fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa Riempi …

Scaloppine all’arancia senza burro

Scaloppine all’arancia senza burro

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Ingredienti: 8¬†fettine sottili di lonza di maiale 2¬†arance biologiche (il succo e la scorza) q.b. farina di riso q.b. olio extravergine d‚Äôoliva q.b. pepe rosa in grani q.b. sale e pepe Preparazione: Lavate le arance sotto l‚Äôacqua corrente, asciugatele e grattugiate una piccola quantit√† di scorza per guarnire. Spremete il succo di entrambi i frutti con uno spremiagrumi e filtratelo per eliminare eventuali semi e residui …