Ingredienti per 4 persone:
- gamberi (circa 16) 800 g
- rucola 50 g
- cipolle rosse 200 g
- pomodorini ciliegino 200 g
- aceto di vino bianco 5 g
- olio extravergine d’oliva 40 g
- basilico q.b.
- sale fino q.b.
Preparazione:
Per preparare i gamberi alla catalana iniziate occupandovi della cipolla. Mondatela, tagliatela in 4 e ricavate da ogni quarto degli spicchi più sottili. Versateli in una ciotola, ricoprite con l’acqua fredda e aggiungete l’aceto.
Lavate i pomodorini e tagliateli in, versateli in una ciotolina e conditeli con il sale e un filo d’olio. Aggiungete in ultimo anche le foglioline di basilico spezzettate con le mani e mescolate il tutto.
A questo punto dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Staccate la testa con le mani ed eliminate anche il carapace delicatamente. Incidete con un coltellino il dorso del gambero e aiutandovi con una pinzetta estraete l’intestino.
Posizionate la rucola nei piatti da portata e scottate i gamberi in padella con un filo d’olio, cuocendoli per un paio di minuti per lato. Nel frattempo ponete la cipolla a scolare in un colino.
Adagiate i gamberi e le fettine di cipolla sulla rucola, aggiungete i pomodorini, condite con un filo d’olio e servite i vostri gamberi alla catalana.
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(fonte: ricette.giallozafferano.it)