Zuppa di castagne

Zuppa di castagne

Silvia FerriBlog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: 500 g castagne 2 fette di pane casareccio 2 coste di sedano un porro una carota una cipolla olio extravergine d’ oliva sale pepe Preparazione: Per la ricetta della zuppa di castagne, incidete con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, mettetele in una pentola coperte di acqua e cuocetele per 20′. Scolatele e sbucciatele da …

Cous cous con funghi

Cous cous con funghi

Silvia FerriBlog, il piacere di mangiare sano, Piatti unici

Ingredienti per 2 persone: 120 g cous cous precotto 200 ml brodo vegetale 200 g funghi champignon 3 noci 3 cucchiai vino bianco 1 cucchiaio curcuma 1 aglio spicchio 1 spinaci novelli mazzetto 1 carota piccola 1 sedano cuore 1 cucchiaio olio extravergine di oliva 1 scalogno q.b. peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. mentuccia o nepitella q.b. sale Preparazione: Lava le verdure, pela la carota tagliandola a rondelle sottili e taglia il sedano a pezzettini. Monda i funghi, lavali e tagliali a fette alte se sono grossi, altrimenti …

Ragù

Ragù

Silvia FerriBlog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti: 250g di conserva di pomodoro 100g di macinato magro 1 carota 30g di scalogno 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi piccoli le carote e lo scalogno. In una padella mettere il cucchiaio di olio, le carote e la cipolla. Mettere sul fuoco e lasciare imbiondire a fiamma moderata per qualche minuto Aggiungere un …

Gnocchetti verdi

Gnocchetti verdi

Silvia FerriBlog, il piacere di mangiare sano, Piatti unici

Ingredienti: patate farinose 700 g spinaci 400 g farina 00 100 g sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare gli gnocchetti verdi preparate gli spinaci. Mondateli e, in una casseruola dai bordi alti, fateli lessare in poca acqua salata. In un’altra pentola fate cuocere le patate (meglio se tutte della stessa dimensione), mettendole a lessare con la buccia per 30-40 minuti. …

Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

Silvia FerriBlog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: CAVOLFIORE 800g PATATE 600g CIPOLLOTTO 1 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 4 cucchiai BRODO VEGETALE 1 litro ERBA CIPOLLINA q.b. SALE MARINO q.b. PEPE NERO q.b. Preparazione: Cominciate a lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi. Affettate poi il cipollotto e passate al cavolfiore. Eliminate le foglie e l’estremità inferiore della testa e staccate dal gambo le cimette. Tagliatele poi a fette per …

Sedano rapa al forno

Sedano rapa al forno

Silvia FerriBlog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: un sedano rapa paprika erbe aromatiche a piacere due cucchiaini di olio extravergine d’oliva Preparazione: Lavare il sedano rapa avendo cura di eliminare la terra, sbucciare con attenzione tagliano la parte barbuta e la parte bitorzoluta, facendo attenzione perché è coriacea, lavare di nuovo. Affettare ed ottenere dei bastoncini come se voleste fare le patatine fritte. Mettere i bastoncini di …

Torta yogurt e fichi

Torta yogurt e fichi

Silvia FerriBlog, Dolci, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: 5 fichi 4 uova 60 gr di zucchero di canna 2 barattolini di yogurt bianco 50 gr di farina la buccia grattugiata di un limone zucchero a velo Preparazione: In una ciotola montate il rosso delle uova con lo zucchero, aggiungete quindi lo yogurt, la farina e la buccia del limone. Montate gli albumi a neve e, quando saranno ben fermi, uniteli  al composto con lo …

Melanzane light alla pizzaiola

Melanzane light alla pizzaiola

Silvia FerriBlog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 4 pomodori 2 mozzarelle q.b di basilico q.b di olio extravergine d’oliva q.b di sale q.b di pepe Preparazione: Per iniziare la preparazione delle melanzane light alla pizzaiola dovete partire proprio dalle melanzane, che andranno tagliate nel senso della lunghezza così da avere delle fette ben lunghe. Fatto questo le fette andranno grigliate da entrambe le …

Verdure alla griglia

Verdure alla griglia

Silvia FerriBlog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: peperoni melanzane pomodori tondi zucchine sale grosso olio extravergine di oliva pepe erbe aromatiche miste (menta, basilico, timo, prezzemolo, maggiorana) Preparazione: Preparate le verdure: lavatele accuratamente e asciugatele con un panno pulito. Tagliate le zucchine a fette longitudinali dello spessore desiderato  Tagliate le melanzane a fette di circa 5 mm, ponetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso e …

Gelato alla frutta

Gelato alla frutta

Silvia FerriBlog, Dolci, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 400g di gelato: 2 banane (abbastanza mature) 200 gr di fragole (o altra frutta a piacere) 1/2 di limone (il succo) 2 cucchiai di sciroppo di frutta (fruttosio o miele) Preparazione: Per preparare il gelato alla frutta light iniziate a lavare e pulire la frutta, tagliandola a pezzi non molto grandi (in questo modo sarà più semplice frullarla). Riunitela in un contenitore che potete mettere in freezer, quindi irroratela con il …