Asparagi al limone

Asparagi al limone

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 600 g di asparagi 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale fino Mezzo limone Preparazione: Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, spelare con un pelapatate la parte esterna a partire da 3-4 cm dalla sommità, facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate. COTTURA NELLA VAPORIERA ELETTRICA O IN …

Carote e sedano in umido

Carote e sedano in umido

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 6 carote 2 coste di sedano 1/2 cipolla foglie di prezzemolo 1 pizzico di sale 1 filo d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Per preparare questo contorno di carote e sedano in umido la prima cosa da fare è pelare le carote, dopodiché tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro e mettetele a bagno in una ciotola d’acqua, ora fate lo …

Carciofi gustosi

Carciofi gustosi

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 3 persone: 8 Carciofi (grandezza media) 200 g Acqua 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale 1 spicchio Aglio 1 fetta Limone Preparazione: Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliate la parte superiore e suddividete ogni carciofo in 4 pezzi. Man mano che li pulite, metteteli a bagno in una ciotola con acqua e la scorza di mezzo limone. …

Finocchi e pompelmi rosa

Finocchi e pompelmi rosa

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi teneri 2 pompelmi rosa 200 g di sedano bianco 1/2 limone menta olio sale pepe Preparazione: Tagliate a julienne il sedano, eliminate la parte più dura dei finocchi e poi tagliateli a fettine sottili. Sbucciate al vivo i pompelmi, raccogliete gli spicchi in una grande insalatiera, aggiungete i finocchi e il sedano. In una …

Insalata di radicchio e kiwi

Insalata di radicchio e kiwi

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Ingredienti per 4 persone: mandorla a lamelle 30 g olio extravergine d’oliva 30 g 300 g radicchio rosso 30 g grana 1 avocado 1 kiwi succo di limone sale q.b. pepe q.b. Preparazione: 1) Sbuccia l’avocado e taglia la polpa a cubetti di 2 cm di lato. Mettili in una terrina e spruzzali di limone per evitare che si anneriscano. …

Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 300 g patate sbucciate 4 cuori di carciofi 20 g parmigiano sale pepe 20 ml olio extravergine d’oliva 10 g porro farina limone Preparazione: Taglia le patate a cubetti regolari, falle bollire per 10 minuti o finché non diventano ben cotte. Scolale, raffreddale sotto un getto di acqua fredda, asciugale e trasferiscile in una ciotola. Condiscile con sale, pepe, olio e parmigiano grattugiato, mescola e tienile …

Bietole ripiene

Bietole ripiene

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: Foglie di bietola 750 g Riso 300 g Gherigli di noci 150 g Acqua1 bicchiere Succo di limone 2 Prezzemolo 100 g Foglie di insalata a piacere Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata Pulisci le foglie di bietola e immergile in una pentola di acqua bollente per pochi secondi, solo per ammorbidirle  Mescola il riso …

Cardi e patate

Cardi e patate

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di cardi 1/2 limone 1/2 cipolla 1 peperoncino 3 patate olio exravergine di oliva sale pepe Preparazione: Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a metà …

Sedano rapa al forno

Sedano rapa al forno

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti: un sedano rapa paprika erbe aromatiche a piacere due cucchiaini di olio extravergine d’oliva Preparazione: Lavare il sedano rapa avendo cura di eliminare la terra, sbucciare con attenzione tagliano la parte barbuta e la parte bitorzoluta, facendo attenzione perché è coriacea, lavare di nuovo. Affettare ed ottenere dei bastoncini come se voleste fare le patatine fritte. Mettere i bastoncini di …

Melanzane light alla pizzaiola

Melanzane light alla pizzaiola

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 4 pomodori 2 mozzarelle q.b di basilico q.b di olio extravergine d’oliva q.b di sale q.b di pepe Preparazione: Per iniziare la preparazione delle melanzane light alla pizzaiola dovete partire proprio dalle melanzane, che andranno tagliate nel senso della lunghezza così da avere delle fette ben lunghe. Fatto questo le fette andranno grigliate da entrambe le …