Insalata di melone

Insalata di melone

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone: Melone cantalupo 900 g Songino 100 g Ravanelli 330 g Feta 200 g Olive nere denocciolate 80 g Aceto balsamico q.b. Olio extravergine d’olive q.b. Sale fino q.b. Menta per guarnire q.b. Preparazione: Per preparare l‚Äôinsalata di melone cominciate pulendo proprio quest‚Äôultimo. Eliminate le due estremit√†, dividetelo in due e scavate la parte coi semi e …

INSALATA con PESCHE, RUCOLA E TACCHINO

INSALATA con PESCHE, RUCOLA E TACCHINO

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 1 pesca gialla¬†grande (o 2 piccole) 125¬†rucola 150 tacchino arrosto¬†(fetta unica da fare a dadini) 1¬†pizzico sale fino q.b. pepe nero in polvere q.b. olio extravergine d‚Äôoliva 1¬†filo aceto balsamico¬†(facoltativo) Preparazione: Non prendere delle pesche troppo mature, preferiscile ben sode. Lava e asciuga la pesca. Dividila a met√† con un coltello e aprila ruotando leggermente le …

Asparagi al limone

Asparagi al limone

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Ingredienti per 2 persone: 600 g di¬†asparagi 1 cucchiaio di¬†olio extravergine d’oliva sale fino Mezzo¬†limone Preparazione: Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, spelare con un pelapatate la parte esterna a partire da 3-4 cm dalla sommit√†, facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate. COTTURA NELLA VAPORIERA ELETTRICA O IN …

Carote e sedano in umido

Carote e sedano in umido

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 6 carote 2¬†coste di sedano 1/2 cipolla foglie di prezzemolo 1¬†pizzico di sale 1¬†filo d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Per preparare questo contorno di carote e sedano in umido la prima cosa da fare √® pelare le carote, dopodich√© tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro e mettetele a bagno in una ciotola d‚Äôacqua, ora fate lo …

Carciofi gustosi

Carciofi gustosi

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Ingredienti per 3 persone: 8 Carciofi (grandezza media) 200 g Acqua 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale 1 spicchio Aglio 1 fetta Limone Preparazione: Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne pi√Ļ dure. Tagliate la parte superiore e suddividete ogni carciofo in 4 pezzi. Man mano che li pulite, metteteli a bagno in una ciotola con acqua e la scorza di mezzo limone. …

Finocchi e pompelmi rosa

Finocchi e pompelmi rosa

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Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi teneri 2 pompelmi rosa 200 g di sedano bianco 1/2 limone menta olio sale pepe Preparazione: Tagliate a julienne il sedano, eliminate la parte pi√Ļ dura dei finocchi e poi tagliateli a fettine sottili. Sbucciate al vivo i pompelmi, raccogliete gli spicchi in una grande insalatiera, aggiungete i finocchi e il sedano. In una …

Insalata di radicchio e kiwi

Insalata di radicchio e kiwi

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Ingredienti per 4 persone: mandorla a lamelle 30 g olio extravergine d’oliva 30 g 300 g radicchio rosso 30 g grana 1 avocado 1 kiwi succo di limone sale q.b. pepe q.b. Preparazione: 1) Sbuccia l’avocado e taglia la polpa a cubetti di 2 cm di lato. Mettili in una terrina e spruzzali di limone per evitare che si anneriscano. …

Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 2 persone: 300 g patate sbucciate 4 cuori di carciofi 20 g parmigiano sale pepe 20 ml olio extravergine d’oliva 10 g porro farina limone Preparazione: Taglia le patate a cubetti regolari, falle bollire per 10 minuti o finch√© non diventano ben cotte. Scolale, raffreddale sotto un getto di acqua fredda, asciugale e trasferiscile in una ciotola. Condiscile con sale, pepe, olio e parmigiano grattugiato, mescola e tienile …

Bietole ripiene

Bietole ripiene

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Ingredienti per 4 persone: Foglie di bietola 750 g Riso 300 g Gherigli di noci 150 g Acqua1 bicchiere Succo di limone 2 Prezzemolo 100 g Foglie di insalata a piacere Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata Pulisci le foglie di bietola e immergile in una pentola di acqua bollente per pochi secondi, solo per ammorbidirle¬† Mescola il riso …

Cardi e patate

Cardi e patate

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Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di cardi 1/2 limone 1/2 cipolla 1 peperoncino 3 patate olio exravergine di oliva sale pepe Preparazione: Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a met√† …