Cardi e patate

Cardi e patate

Silvia Ferri Blog, Contorni, il piacere di mangiare sano

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg e mezzo di cardi
  • 1/2 limone
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 3 patate
  • olio exravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a met√† nel senso della lunghezza. Procedete quindi ad eliminare tutti i filamenti esterni con l’aiuto di un pelapatate. Tagliateli a pezzi di circa 4 centimetri e tuffateli mano a mano in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Sciacquateli bene per eliminare ogni residuo terroso e lessateli, in acqua bollente e salata, insieme a mezzo limone. Fateli cuocere per almeno 30 minuti quindi scolateli. Riducete le patate a tocchetti all’incirca delle stesse dimensioni dei cardi.

Preparate un trito di cipolla e peperoncino e lasciatelo rosolare in olio in un tegame piuttosto largo. Quando la cipolla è diventata trasparente, unite i cardi e le patate. Salate, pepate e unite un bicchiere di acqua tiepida. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Trasferite quindi cardi e patate su un piatto da portata e servite subito.

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(fonte: www.cucchiaio.it)