Zuppa di spinaci e lenticchie

Zuppa di spinaci e lenticchie

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: 500¬†g¬†spinaci 250¬†g¬†lenticchie 1¬†lt¬†brodo vegetale 150¬†g¬†polpa di pomodoro 1/4¬†cipolla rossa 2¬†cucchiai¬†olio extravergine di oliva q.b.¬†sale Preparazione: Lessa le lenticchie seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lava bene gli spinaci e tagliali finemente al coltello. In una pentola fai soffriggere lentamente la cipolla tritata e quando sar√† pronta aggiungi il pomodoro e sala. Fai insaporire per circa 10 …

Minestra di verza

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: ditaloni rigati 320 g verza 350 g scalogno 80 g olio extravergine d’oliva 40 g acqua 1,5 l alloro 2 foglie timo 2 rametti rosmarino 2 rametti pepe nero q.b. sale grosso q.b. Preparazione: Per preparare la minestra di verza, per prima cosa mondate e affettate sottilmente lo scalogno. In un tegame capiente scaldate l‚Äôolio di …

Risotto all'arancia con spada e gamberetti

Risotto all’arancia con spada e gamberetti

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320 g pesce spada 300 g gamberetti 200 g porri 400 g succo d’arancia (di circa 4-5 arance) 600 g scorza d’arancia 1 spumante brut 400 g peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per realizzare il risotto all‚Äôarancia con spada e gamberetti, per …

Zuppa di castagne

Zuppa di castagne

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: 500 g castagne 2 fette di pane casareccio 2 coste di sedano un porro una carota una cipolla olio extravergine d’ oliva sale pepe Preparazione: Per la ricetta della zuppa di castagne, incidete con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, mettetele in una pentola coperte di acqua e cuocetele per 20‚Ä≤. Scolatele e sbucciatele da …

Rag√Ļ

Rag√Ļ

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti: 250g di conserva di pomodoro 100g di macinato magro 1 carota 30g di scalogno 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi piccoli le carote e lo scalogno. In una padella mettere il cucchiaio di olio, le carote e la cipolla. Mettere sul fuoco e lasciare imbiondire a fiamma moderata per qualche minuto Aggiungere un …

Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: CAVOLFIORE 800g PATATE¬†600g CIPOLLOTTO¬†1 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA¬†4 cucchiai BRODO VEGETALE¬†1 litro ERBA CIPOLLINA¬†q.b. SALE MARINO¬†q.b. PEPE NERO¬†q.b. Preparazione: Cominciate a lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi. Affettate poi il cipollotto e passate al cavolfiore. Eliminate le foglie e l’estremit√† inferiore della testa e staccate dal gambo le cimette. Tagliatele poi a fette per …

Insalata di pasta con agretti e mazzancolle

Insalata di pasta con agretti e mazzancolle

Silvia Ferri Blog, il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: farfalle integrali 320 g pisellini (freschi o surgelati) 170 g agretti (barba di frate) 300 g cipolle rosse 100 g mazzancolle (senza testa) 150 g scorza di 1 lime pepe rosa in grani 1 g menta 2 rametti olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per preparare l’insalata di pasta con agretti …

Carbonara

Carbonara

Silvia Ferri Primi

Ingredienti per 4 persone: 3 tuorli 100g di guanciale 320g di pasta 80g di pecorino pepe nero q.b. sale pochissimo Preparazione: Cuoci la pasta in acqua poco salata; pulisci il guanciale, taglialo a listarelle e fallo rosolare, poi toglilo dalla padella ed elimina quasi completamente l’olio che avr√† lasciato in padella. Unisci i tuorli con pepe e pecorino e mescola …

Risotto Primavera

Risotto Primavera

Silvia Ferri il piacere di mangiare sano, Primi

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320 g piselli surgelati 250 g vino bianco 50 g scalogno 1 olio extravergine d’oliva 40 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g brodo vegetale 600 g asparagi 250 g zucchine 150 g barba di frate (agretti) 200 g cipollotto fresco 1 scorza di limone 1 sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per …

Gnocchi al miglio con noci

Laura Primi Leave a Comment

Ingredienti per 4 persone: 100¬†g¬†miglio 350¬†ml¬†acqua 1¬†bustina¬†zafferano 20¬†g¬†farina di riso¬†consentita 30¬†g¬†gherigli di noci 40¬†g¬†rucola 25¬†ml¬†latte di soia¬†consentito sale pepe Procedimento: Sciacqua il miglio accuratamente sotto l’acqua corrente. Sistemalo in una casseruola con un po’ di acqua e lascialo cuocere a fuoco moderato, seguendo i tempi riportati sulla confezione. Poco prima del termine della cottura, aggiungi lo zafferano. Spegni la fiamma …