Carbonara

Carbonara

Silvia Ferri Primi

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 tuorli
  • 100g di guanciale
  • 320g di pasta
  • 80g di pecorino
  • pepe nero q.b.
  • sale pochissimo

Preparazione:

Cuoci la pasta in acqua poco salata; pulisci il guanciale, taglialo a listarelle e fallo rosolare, poi toglilo dalla padella ed elimina quasi completamente l’olio che avr√† lasciato in padella. Unisci i tuorli con pepe e pecorino e mescola fino a creare una salsina. Scola la pasta al dente in padella, aggiungi un po’ d’acqua di cottura, la salsina appena creata ed il guanciale. Mescola tutto a fuoco spento per qualche secondo ed impiatta. Aggiungi un po’ di pecorino sul piatto.

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