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Ingredienti per 3 persone: 8 Carciofi (grandezza media) 200 g Acqua 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale 1 spicchio Aglio 1 fetta Limone Preparazione: Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliate la parte superiore e suddividete ogni carciofo in 4 pezzi. Man mano che li pulite, metteteli a bagno in una ciotola con acqua e la scorza di mezzo limone. …
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi teneri 2 pompelmi rosa 200 g di sedano bianco 1/2 limone menta olio sale pepe Preparazione: Tagliate a julienne il sedano, eliminate la parte più dura dei finocchi e poi tagliateli a fettine sottili. Sbucciate al vivo i pompelmi, raccogliete gli spicchi in una grande insalatiera, aggiungete i finocchi e il sedano. In una …
Ingredienti per 4 persone: ditaloni rigati 320 g verza 350 g scalogno 80 g olio extravergine d’oliva 40 g acqua 1,5 l alloro 2 foglie timo 2 rametti rosmarino 2 rametti pepe nero q.b. sale grosso q.b. Preparazione: Per preparare la minestra di verza, per prima cosa mondate e affettate sottilmente lo scalogno. In un tegame capiente scaldate l’olio di …
Ingredienti per 4 persone: mandorla a lamelle 30 g olio extravergine d’oliva 30 g 300 g radicchio rosso 30 g grana 1 avocado 1 kiwi succo di limone sale q.b. pepe q.b. Preparazione: 1) Sbuccia l’avocado e taglia la polpa a cubetti di 2 cm di lato. Mettili in una terrina e spruzzali di limone per evitare che si anneriscano. …
Ingredienti per 4 persone: petto di tacchino intero 800 g finocchi 400 g melagrana (1 media) 400 g olio extravergine d’oliva 80 g pepe nero q.b. sale fino q.b. aneto q.b. fior di sale q.b. Preparazione: Per preparare la tagliata di tacchino con finocchi e melagrana, iniziate dalla carne. Su una piastra rovente versate un filo d’olio. Adagiatevi il tacchino e fatelo …
Ingredienti per 2 persone: 300 g patate sbucciate 4 cuori di carciofi 20 g parmigiano sale pepe 20 ml olio extravergine d’oliva 10 g porro farina limone Preparazione: Taglia le patate a cubetti regolari, falle bollire per 10 minuti o finché non diventano ben cotte. Scolale, raffreddale sotto un getto di acqua fredda, asciugale e trasferiscile in una ciotola. Condiscile con sale, pepe, olio e parmigiano grattugiato, mescola e tienile …
Ingredienti per 4 persone: Foglie di bietola 750 g Riso 300 g Gherigli di noci 150 g Acqua1 bicchiere Succo di limone 2 Prezzemolo 100 g Foglie di insalata a piacere Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata Pulisci le foglie di bietola e immergile in una pentola di acqua bollente per pochi secondi, solo per ammorbidirle Mescola il riso …
Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320 g pesce spada 300 g gamberetti 200 g porri 400 g succo d’arancia (di circa 4-5 arance) 600 g scorza d’arancia 1 spumante brut 400 g peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per realizzare il risotto all’arancia con spada e gamberetti, per …
Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di cardi 1/2 limone 1/2 cipolla 1 peperoncino 3 patate olio exravergine di oliva sale pepe Preparazione: Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a metà …
Ingredienti per 4 persone: 150 g di filetto di salmone norvegese fresco senza pelle 6 mandarini (o clementine) 1/2 finocchio erba cipollina olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato praticate un taglio a 2/3 dell’altezza dei mandarini in modo da eliminare la calotta superiore. Molto delicatamente rimuovete l’interno cercando di conservare il più possibile gli …