Ingredienti: Per la pasta: 500 g di farina semi integrale “tipo 2” 1 panetto di lievito fresco bio Per il ripieno: 1 kg di cicoria 1 foglia di alloro 2 cucchiai di olio evo Per decorare: 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio evo Preparazione: Stemperate il lievito in 300 ml di acqua tiepida. Quindi incorporate la farina, unite …
Ingredienti per stampo da 20 cm: 2 Uova 40 g zucchero di canna 180 g Farina 00 125 g latte scremato (o parzialmente scremato) 1 bustina lievito per dolci 3 mele rosse Per la copertura finale: 1 cucchiaino cannella (raso) 3 cucchiaini zucchero di canna Preparazione: Montate le uova intere con lo zucchero di canna, con le fruste elettriche oppure nella planetaria, ad alta velocità per circa 6-7 minuti. Il composto …
Ingredienti per 4 persone: petto di pollo 720 g melagrana(circa 2 intere) 700 g farina 00 60 g olio extravergine d’oliva 60 g pepe nero q.b. sale fino q.b. insalata mista 100 g Preparazione: Per preparare le strisce di pollo alla melagrana iniziate dalla pulizia del petto di pollo. Eliminate il grasso ed i tendini, apritelo a metà ed asportate anche …
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di succo di limone 2 fette di salmone 12 cavolini di bruxelles 1 cucchiaino di scorza di limone 50 g di cuscus sale q.b. pepe q.b. olio di oliva q.b. prezzemolo q.b. bicarbonato q.b. Preparazione: 1) Per le rose di cavolini con cuscus e salmone, lava i cavolini e lessali per circa 6-7 minuti in acqua …
Ingredienti per 4 persone: filetto di salmone norvegese 400 g zenzero fresco 3 g scorza di limone 1 sale fino 1 pizzico pepe nero 1 pizzico tabasco q.b. erba cipollina q.b. aceto di riso 10 g mandorle in scaglie 30 g Per la crema di avocado: avocado maturo 400 g succo di lime 1 sale fino 1 pizzico pepe nero 1 …
Ingredienti per 6 dosi: Bresaola 12 fette Robiola 1 Aglio 1 spicchio Erba cipollina 1 mazzetto Sedano 25 g cuori Prezzemolo 3 foglie Maggiorana 1 rametto Olio di oliva extravergine q.b. Limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavorate la robiola in una ciotola finché risulterà cremosa, poi aggiungete 2-3 gocce di succo d’aglio, erba cipollina tagliata fine, il sedano, il prezzemolo, la maggiorana tritata e un filo d’olio. Mescolate e …
Ingredienti per 6 dosi: Farina 00 220 g Uvetta 200 g Uova 2 Latte fresco intero 1 bicchiere Lievito per dolci 1 bustina Maraschino 1 bicchierino Burro 1 noce Preparazione: Imburrare e infarinare leggermente uno stampo da plumcake. Mettere l’uvetta in una ciotola; irrorarla con il Maraschino e farla macerare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo tritare finemente 120 grammi di uvetta …
Ingredienti per 12 persone: 250 g farina 00 150 g farina manitoba 50 g zucchero di canna 760 g olio extravergine di oliva 4 tuorli d’uovo 160 ml acqua 40 ml latte 1 cucchiaino sale 70 g arancia candita 3 cucchiai miele 70 g cedro candito 4 albicocche secche 70 g uvetta 1 vanillina bustina scorza di limone scorza di arancia 20 g lievito madre in polvere (oppure 6 g di lievito di birra fresco) Preparazione: La sera prima prepara il lievito: sciogli 10 g di lievito madre in …
Ingredienti per 4 persone: Petto di pollo 500 g Pinoli 50 g Farina 00 50 g Acqua 120 g olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. yogurt bianco 200 g curcuma 1 cucchiaino Preparazione: Per preparare i bocconcini di pollo con yogurt e curcuma, per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini e tagliatelo a cubetti …