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Ingredienti per 4 porzioni: 400 g fettuccine all’uovo fresche Preparazione: Pelate i cetrioli, tenendo da parte le bucce, e tagliateli a tocchetti. Marinateli con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di 1/2 lime per 30 minuti. Scottate le bucce di cetriolo in acqua bollente salata per qualche secondo; scolatele e, nella …

Ingredienti per 6 porzioni: Preparazione: Per la ricetta dei tortelli alla rucola e pecorino, tuffate la rucola in acqua bollente, scolatela, strizzatela e frullatela. Mescolate la farina con la semola e impastatele con l’uovo e la crema di rucola, ottenendo un composto verde. Lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 1 ora. Sgocciolate la ricotta, tamponandola per eliminare il liquido in …

Ingredienti per 4 persone: 500 g spinaci 250 g lenticchie 1 lt brodo vegetale 150 g polpa di pomodoro 1/4 cipolla rossa 2 cucchiai olio extravergine di oliva q.b. sale Preparazione: Lessa le lenticchie seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lava bene gli spinaci e tagliali finemente al coltello. In una pentola fai soffriggere lentamente la cipolla tritata e quando sarà pronta aggiungi il pomodoro e sala. Fai insaporire per circa 10 …

Ingredienti per 4 persone: ditaloni rigati 320 g verza 350 g scalogno 80 g olio extravergine d’oliva 40 g acqua 1,5 l alloro 2 foglie timo 2 rametti rosmarino 2 rametti pepe nero q.b. sale grosso q.b. Preparazione: Per preparare la minestra di verza, per prima cosa mondate e affettate sottilmente lo scalogno. In un tegame capiente scaldate l’olio di …

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320 g pesce spada 300 g gamberetti 200 g porri 400 g succo d’arancia (di circa 4-5 arance) 600 g scorza d’arancia 1 spumante brut 400 g peperoncino in polvere q.b. prezzemolo q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per realizzare il risotto all’arancia con spada e gamberetti, per …

Ingredienti per 4 persone: 500 g castagne 2 fette di pane casareccio 2 coste di sedano un porro una carota una cipolla olio extravergine d’ oliva sale pepe Preparazione: Per la ricetta della zuppa di castagne, incidete con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, mettetele in una pentola coperte di acqua e cuocetele per 20′. Scolatele e sbucciatele da …

Ingredienti: 250g di conserva di pomodoro 100g di macinato magro 1 carota 30g di scalogno 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi piccoli le carote e lo scalogno. In una padella mettere il cucchiaio di olio, le carote e la cipolla. Mettere sul fuoco e lasciare imbiondire a fiamma moderata per qualche minuto Aggiungere un …

Ingredienti per 4 persone: CAVOLFIORE 800g PATATE 600g CIPOLLOTTO 1 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 4 cucchiai BRODO VEGETALE 1 litro ERBA CIPOLLINA q.b. SALE MARINO q.b. PEPE NERO q.b. Preparazione: Cominciate a lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi. Affettate poi il cipollotto e passate al cavolfiore. Eliminate le foglie e l’estremità inferiore della testa e staccate dal gambo le cimette. Tagliatele poi a fette per …

Ingredienti per 4 persone: farfalle integrali 320 g pisellini (freschi o surgelati) 170 g agretti (barba di frate) 300 g cipolle rosse 100 g mazzancolle (senza testa) 150 g scorza di 1 lime pepe rosa in grani 1 g menta 2 rametti olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. Preparazione: Per preparare l’insalata di pasta con agretti …