Prova anche tu questi spaghetti ai pomodorini in crema di avocado!
Ingredienti per due persone
- 160 g di spaghetti
- 1 avocado maturo
- 1 cucchiaio di trito per soffritto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 10-15 pomodorini
- olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Calate la pasta in acqua bollente salata. In una padella a parte mettete il trito per soffritto in un cucchiaio di olio con i pomodorini tagliati a metà e lasciateli ammorbidire.
Private l’avocado del seme e della buccia e frullatelo al mixer. Quando la pasta sarà cotta, trasferitela assieme ai pomodorini tendendo da parte un bicchiere della sua acqua di cottura. Unite anche la crema di avocado e acqua di cottura in modo da ottenere una bella cremina. Lasciate sul fuoco un paio di minuti e appena prima di servire unite il prezzemolo.
(Fonte: http://www.vegolosi.it/veg-blogger/spaghetti-ai-pomodorini-crema-avocado/)