Ingredienti per 4 persone:
- 4 finocchi teneri
- 2 pompelmi rosa
- 200 g di sedano bianco
- 1/2 limone
- menta
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliate a julienne il sedano, eliminate la parte più dura dei finocchi e poi tagliateli a fettine sottili. Sbucciate al vivo i pompelmi, raccogliete gli spicchi in una grande insalatiera, aggiungete i finocchi e il sedano.
In una ciotola emulsionate cinque cucchiai d’olio con il succo di mezzo limone, la menta tritata, sale e pepe. Condite l’insalata con l’emulsione versata a filo, mescolate, regolate il sale se occorre e servite.
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(Fonte: www.cucchiaio.it)