INGREDIENTI X 2 PERSONE
160 gr di riso parboiled
100 gr di rucola
100 gr di funghi champignon (quelli bianchi)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
2 noci intere
PROCEDIMENTO
Prendete gli champignon, lavate i gambi, spellate le cappelle e frullate tutto insieme alla rucola , ben lavata, all’olio, sale, rendendo tutto una crema vellutata.
Quindi scolate il riso (conservando un po’ di acqua di cottura), versatelo in pentola spenta, versate la salsa di rucola e funghi e all’interno mettete anche le noci che avrete triturato grossolanamente, girate ben bene e servite
Note: ricetta light e vegana